單項選擇題按照婚禮習(xí)俗，新人在交杯酒過后，常常還要舉行（）。
A.過大禮
B.備嫁妝
C.上頭
D.結(jié)發(fā)禮
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1.單項選擇題舊時，結(jié)婚后一個月，娘家要接女兒回娘家住（）。
A.七天
B.十天
C.半個月
D.一個月
2.單項選擇題新人睡前要由專門的人給新人鋪被褥，并要放（），意為“早立子，早生”。
A.桂圓，花生，紅棗
B.栗子，花生，紅棗
C.栗子，桂圓，紅棗
D.花生，桂圓，栗子
3.單項選擇題古代，人們原本不過生日，到了（）時期，已有了過生日的儀式。
A.漢代
B.南北朝
C.唐代
D.宋代
4.單項選擇題老人的年齡忌說（），迷信說法是這兩年是“損頭年”，有人問及壽齡，都避開這兩個年歲。
A.66歲和77歲
B.73歲和84歲
C.74歲和83歲
D.62歲和73歲
5.單項選擇題逢老人66歲生日時，至孝的兒女或侄女輩會送上（）。
A.66塊豬肉
B.66個雞蛋
C.66片火腿
D.66個鴨腿
6.單項選擇題“豆腐飯”的傳說與樂毅有關(guān)，本意在于祝愿赴宴者（）。
A.人丁興旺
B.高中狀元
C.富貴平安
D.健康長壽
7.單項選擇題“吃白喜酒”在大多數(shù)地方又稱（）。
A.吃豆腐飯
B.吃青菜飯
C.吃烏米飯
D.吃粳米飯
8.單項選擇題民間的喪葬食俗，主題有二：一是盡孝，二是（）。
A.安撫
B.答謝
C.祈福
D.告慰
9.單項選擇題老人過世后需共進一餐，這一聚餐，大多數(shù)地方叫吃（）。
A.送喪飯
B.盡孝飯
C.豆腐飯
D.下葬飯
10.單項選擇題面點創(chuàng)新是指為豐富面點品種發(fā)展的需要，面點師運用已有的（），突破常規(guī)，生產(chǎn)某種新穎、獨特、有社會價值的新面點品種的活動。
A.原料
B.設(shè)備
C.技術(shù)技能
D.社會資源
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展示品設(shè)計注意事項有（）。
題型：多項選擇題
熱菜制作工藝中，翻勺技法中的大翻根據(jù)個人的情況又有（）等，翻法雖然不同，但都是為了使菜品原料受熱均勻。
題型：多項選擇題
餐飲展臺菜品定位放置時，一般遵循（）的原則。
題型：多項選擇題
葡萄糖漿是以淀粉為原料，在酶或酸作用下水解制成。主要成分有（）。
題型：多項選擇題
暗溝的優(yōu)點有（）。
題型：多項選擇題
我國南方在農(nóng)歷歲末最后一天晚上的聚餐稱為（）。
題型：多項選擇題
水煮讓原料（）的質(zhì)感。
題型：多項選擇題
我國民間傳統(tǒng)節(jié)日頗多，其中較大型的有（）。
題型：多項選擇題
糖粉具有粉末（）的特征。
題型：多項選擇題
面點工藝中要想做出鮮嫩的肉餡，熟制工藝中就要利用火候?qū)⑸鞅旧淼臏囟瓤刂圃诘鞍踪|(zhì)（）的范圍內(nèi)，這時肉中的水分損失很少，吃起來很“嫩”；如果加熱時間較長，肉質(zhì)就會變老。
題型：多項選擇題