單項選擇題下列屬于增稠劑的是（）

A.亮藍
B.沒食子酸丙酯
C.瓊脂
D.新紅


你可能感興趣的試題

1.單項選擇題下列屬于人工甜味劑的是（）

A.糖精鈉
B.甜葉菊糖苷
C.甘草
D.麥芽糖醇

2.單項選擇題下列屬于天然著色劑的是（）

A.姜黃素
B.胭脂紅
C.靛藍
D.新紅

4.單項選擇題下列物質中屬于B族黃曲霉毒素的是（）

A、黃曲霉毒素G1
B、黃曲霉毒素B1
C、黃曲霉毒素G2
D、2-乙基G2

5.單項選擇題蔗糖在酸性條件下水解生成（）

A.兩分子葡萄糖
B.兩分子果糖
C.一分子葡萄糖和一分子果糖
D.一分子葡萄糖和一分子半乳糖

6.單項選擇題用水提取水果中的糖分時，應調節(jié)樣液至（）。

A、酸性
B、中性
C、堿性

7.單項選擇題高錳酸鉀測定食品還原糖含量時，所用標定溶液是（）

A、菲林試劑
B、次甲基藍
C、葡萄糖
D、高錳酸鉀

8.單項選擇題用直接滴定法測定食品還原糖含量時，所用標定溶液是（）

A、菲林試劑
B、樣品
C、葡萄糖
D、酒石酸甲鈉

9.單項選擇題測定葡萄的總酸度時，其測定結果以（）來表示。

A、檸檬酸
B、蘋果酸
C、酒石酸

10.單項選擇題用凱氏定氮法測得某樣品中氮元素的含量為15克，則樣品中蛋白質含量推測是（）

A、240克
B、140克
C、93.75克
D、160克