單項(xiàng)選擇題蔗糖在酸性條件下水解生成（）
A.兩分子葡萄糖
B.兩分子果糖
C.一分子葡萄糖和一分子果糖
D.一分子葡萄糖和一分子半乳糖
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1.單項(xiàng)選擇題用水提取水果中的糖分時，應(yīng)調(diào)節(jié)樣液至（）。
A、酸性
B、中性
C、堿性
2.單項(xiàng)選擇題高錳酸鉀測定食品還原糖含量時，所用標(biāo)定溶液是（）
A、菲林試劑
B、次甲基藍(lán)
C、葡萄糖
D、高錳酸鉀
3.單項(xiàng)選擇題用直接滴定法測定食品還原糖含量時，所用標(biāo)定溶液是（）
A、菲林試劑
B、樣品
C、葡萄糖
D、酒石酸甲鈉
4.單項(xiàng)選擇題測定葡萄的總酸度時，其測定結(jié)果以（）來表示。
A、檸檬酸
B、蘋果酸
C、酒石酸
5.單項(xiàng)選擇題用凱氏定氮法測得某樣品中氮元素的含量為15克，則樣品中蛋白質(zhì)含量推測是（）
A、240克
B、140克
C、93.75克
D、160克
最新試題
總脂肪含量的測定適用于下列哪種方法？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
索氏抽提法測定食品中的脂肪，優(yōu)點(diǎn)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
液-固萃取常用的方法有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
直接干燥法測定水分的主要設(shè)備是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
干法灰化的步驟包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
凝膠過濾色譜中哪一類分子出峰最慢？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
蒸餾法測定食品中水分含量所使用的有機(jī)溶劑，必須具備的條件為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
脂肪有游離態(tài)和結(jié)合態(tài)兩種存在形式，能被溶于乙醚提取的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
糖，味精等食品適合用下列哪種方法干燥？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
肉類樣品的干法灰化的溫度為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題