單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，（）是用搓條的手法制成生坯的。
A.麻花
B.抻面
C.刀削面
D.油條
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1.單項(xiàng)選擇題使用打蛋機(jī)打蛋液時應(yīng)選用（）攪拌槳效果最佳。
A.扇形
B.鉤形
C.球形
D.螺旋形
2.單項(xiàng)選擇題調(diào)制冷水面坯有時加點(diǎn)鹽，其目的是增加面坯的（）和筋力。
A.彈性
B.黏性
C.硬性
D.軟性
3.單項(xiàng)選擇題《中華人民共和國勞動法》是根據(jù)中華人民共和國（）制定的。
A.《合同法》
B.《憲法》
C.《會計(jì)法》
D.《食品安全法》
4.單項(xiàng)選擇題玉米面坯沒有粘性和延伸性，其團(tuán)狀面坯成型主要是貼、（）、包等方法。
A.捏
B.揉
C.摔
D.搓
5.單項(xiàng)選擇題嬰兒缺乏維生素D將會引起（）
A.佝僂病
B.骨質(zhì)軟化癥
C.骨質(zhì)疏松癥
D.手足痙攣癥
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手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
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顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
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烙餅適宜用（）
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老婆餅是（）點(diǎn)心。
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雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。
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果醬屬于（）
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適合用澄面做面皮的是（）
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全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。
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酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
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面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
題型：單項(xiàng)選擇題