濕腌法的特點(diǎn)是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。

速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。

目前蘋果利用途徑主要為（）。

飲料的功能包括（）

提取色素不適合的方法是（）。

下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。

下列適合速凍的原料是（）。

下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。