多項選擇題下列干燥后果蔬性質變化正確的是（）。
A.質量增大
B.有時候出現(xiàn)多孔性
C.透明性變大
D.維生素會有破壞
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1.單項選擇題吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。
A.冷凍干燥
B.微波干制
C.陰干
D.熱風人工干燥
2.多項選擇題下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。
A.脫氣
B.加果膠
C.均質
D.過濾
3.單項選擇題下列哪個不能用來進行混濁果汁均質？（）
A.膠體磨
B.反滲透設備
C.高壓均質機
D.超聲波均質
5.多項選擇題下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。
A.利于干燥
B.防止脹罐
C.鈍化酶活
D.防止罐頭果肉上浮
最新試題
目前蘋果利用途徑主要為（）。
題型：單項選擇題
下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。
題型：多項選擇題
下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。
題型：多項選擇題
食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。
題型：多項選擇題
果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。
題型：判斷題
非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。
題型：判斷題
下列適合速凍的原料是（）。
題型：多項選擇題
飲料的功能包括（）
題型：多項選擇題
速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。
題型：單項選擇題
下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。
題型：單項選擇題