在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會(huì)成什么顏色？（）

速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

下列適合速凍的原料是（）。

下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。

下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。

壓力較低時(shí)，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。

磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。

下列常用的進(jìn)行超微粉碎的方法有（）。