一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。

下列最適合用熱力去皮的有（）。

提取色素不適合的方法是（）。

下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。

飲料的功能包括（）

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應用于食品中，具有下列（）作用。

下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

下列適合速凍的原料是（）。