整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。

膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）

（）是管理的重點，是在總體目標既定的前提下具體實現。

“食在廣州”其中一個涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個優(yōu)勢。這個優(yōu)勢屬于（）。

孕婦出現手足抽搐癥狀時，應考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。

安排零點廚房的生產，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進行生產是（）的崗位職責。

烹調工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。

通常情況下，營養(yǎng)配餐應考慮成人每日固形物進食量多為（）kg左右。

現代廚房生產運作中，（）不屬于生產制作的手工性的特點。

老年人耐糖量低，易出現血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。