果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。

下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預處理的技術。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應用于食品中，具有下列（）作用。

一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。

速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。

在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）

壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。

目前蘋果利用途徑主要為（）。

下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。

下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。