提取色素不適合的方法是（）。

目前蘋(píng)果利用途徑主要為（）。

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

果醬發(fā)霉的原因下列哪個(gè)不正確？（）

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。

一次煮成法既方便又可以保存營(yíng)養(yǎng)成分。

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時(shí)候注意。