糕粉又稱(chēng)加工粉、（）

泥茸餡中的泥比茸較（）

水調(diào)面中加入少許面肥，稍加餳發(fā)后即可使用的是（）

生肉餡的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）

包（）時(shí)，稍稍擠緊，但不封口，在上端可見(jiàn)。

下列不是制作豆沙卷時(shí)需用的上餡方法是（）

水油皮具有水調(diào)面團(tuán)和（）面團(tuán)的特點(diǎn)。

用白薯（紅薯、地瓜、蕃茨、香薯）等調(diào)制的面團(tuán)叫（）面團(tuán)。

面粉加入雞蛋，不加水調(diào)制成面團(tuán)叫（）

果蔬類(lèi)主坯咸點(diǎn)可加鹽、味精、（）調(diào)成面坯后，即可直接下劑、制皮、包餡。