下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

擘酥在廣式面點(diǎn)工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點(diǎn)的特殊餡心，如水晶餡。

夏天調(diào)制冷水面坯時(shí)，可加少量的（）。

叉燒酥制品成熟后，會(huì)呈現(xiàn)出明顯的（）。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。

廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。