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判斷題電烤箱主要用于烤制各種中西糕點(diǎn)，不能用于烹制菜肴。

1.判斷題熟葷素餡又稱熟菜肉餡，是將肉類(lèi)經(jīng)過(guò)加工處理，烹制調(diào)味后，再摻入經(jīng)加工好的蔬菜餡料拌制而成的餡。

2.判斷題傳統(tǒng)菜點(diǎn)是創(chuàng)新菜點(diǎn)的基礎(chǔ)，創(chuàng)新菜點(diǎn)是傳統(tǒng)菜點(diǎn)的發(fā)展。

3.判斷題膨松面坯就是指在面坯調(diào)制過(guò)程加入酵母使面坯形成膨松的面坯。

4.判斷題菜點(diǎn)成本的計(jì)算公式是成本=售價(jià)×（1－內(nèi)扣毛利率）。

5.判斷題觸電是指人體與帶電體接觸，使電流通過(guò)人體造成生理機(jī)能的破坯，以致死亡的過(guò)程。

6.判斷題面點(diǎn)行業(yè)中經(jīng)常說(shuō)的3～4成熱的油溫是指90～120℃的油溫。

7.判斷題餐飲成本是餐飲銷(xiāo)售額減去銷(xiāo)售的所有支出。

8.判斷題道德是人類(lèi)社會(huì)生活中依據(jù)社會(huì)輿論、傳統(tǒng)習(xí)慣和內(nèi)心信念，以善惡評(píng)價(jià)為標(biāo)準(zhǔn)的意識(shí)、規(guī)范、行為和活動(dòng)的總和。

9.判斷題《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》規(guī)定，國(guó)家實(shí)行勞動(dòng)者每日工作時(shí)間不超過(guò)8小時(shí)，平均每周工作時(shí)間不超過(guò)50小時(shí)的工時(shí)制度。

10.判斷題水油皮層酥面坯是由干油酥與水油面組合而成，比例一般為3：7、4：6、5：5。