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判斷題觸電是指人體與帶電體接觸，使電流通過(guò)人體造成生理機(jī)能的破坯，以致死亡的過(guò)程。

1.判斷題面點(diǎn)行業(yè)中經(jīng)常說(shuō)的3～4成熱的油溫是指90～120℃的油溫。

2.判斷題餐飲成本是餐飲銷(xiāo)售額減去銷(xiāo)售的所有支出。

3.判斷題道德是人類(lèi)社會(huì)生活中依據(jù)社會(huì)輿論、傳統(tǒng)習(xí)慣和內(nèi)心信念，以善惡評(píng)價(jià)為標(biāo)準(zhǔn)的意識(shí)、規(guī)范、行為和活動(dòng)的總和。

4.判斷題《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》規(guī)定，國(guó)家實(shí)行勞動(dòng)者每日工作時(shí)間不超過(guò)8小時(shí)，平均每周工作時(shí)間不超過(guò)50小時(shí)的工時(shí)制度。

5.判斷題水油皮層酥面坯是由干油酥與水油面組合而成，比例一般為3：7、4：6、5：5。

6.判斷題氨基酸是含有氨基的有機(jī)酸，是組成蛋白質(zhì)的基本的單位。

7.判斷題開(kāi)拓創(chuàng)新是指新事物，新思想和思維。

8.判斷題制作薯類(lèi)面坯制品，成熟多以蒸或炸為主。

9.判斷題水油皮面層酥面坯的特點(diǎn)是：有一定的彈性，但沒(méi)有韌性。

10.判斷題面粉的質(zhì)量對(duì)發(fā)酵面坯的影響主要表現(xiàn)在產(chǎn)生氣體的能力方面。