水油皮具有水調(diào)面團(tuán)和（）面團(tuán)的特點(diǎn)。

下列不是制作豆沙卷時(shí)需用的上餡方法是（）

制作餡心時(shí)，餡心口味應(yīng)比菜肴（）一些。

水烙的特點(diǎn)就是制品表面（）。

泥茸餡中的泥比茸較（）

調(diào)制生化膨松面主坯，（）的用量應(yīng)控制在7%以下。

面包面主坯配方為：（）和水200克。

下列使用無(wú)縫類(lèi)操作方法的是（）

適合選用澄粉面主坯制作的是（）。

下列屬于葷餡原料的是（）。