常用于制餡的鮮果有（）。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說(shuō)法正確的是（）。

糖漿皮月餅的特點(diǎn)是（）。

夏天調(diào)制冷水面坯時(shí)，可加少量的（）。

（）水溫在70℃以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。

在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí)，熱水要（）加入。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點(diǎn)的特殊餡心，如水晶餡。

混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。

在制作臘味蘿卜糕時(shí)，一般將白蘿卜切成（）備用。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說(shuō)法，不正確的是（）。