制作莜麥面生坯，若要增加面團(tuán)的韌性，可（）

調(diào)制莜麥面生坯，若成品口感粗糙，可能是（）

蔬果面坯調(diào)制好后，面團(tuán)應(yīng)具有的特點(diǎn)是（）

蔬果面坯調(diào)制過程中，若面團(tuán)出現(xiàn)氣泡，可能是（）

蕎麥面坯調(diào)制時(shí)，水的溫度適宜為（）

蔬果面坯調(diào)制時(shí)，水的添加量一般為（）

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

莜麥面生坯調(diào)制時(shí)，水的溫度一般為（）

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒有影響。

蕎麥面坯調(diào)制過程中，若面團(tuán)出現(xiàn)干裂，可能是（）