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判斷題水溶性維生素是指可以溶于水的維生素。

1.判斷題生粉團是將糯米粉、粳米粉混合成的粉料少部分進行熟處理，再與其余部分生粉料拌和或揉搓成的粉團。

2.判斷題莜麥面坯有一定的可塑性，但無彈性和延伸性。

3.判斷題生粉團是先成熟后成形的粉團。

4.判斷題《食品安全法》規(guī)定，食品安全標準是強制執(zhí)行的標準。

5.判斷題面點餡心的原料成形宜大不宜小。

6.判斷題學習是永衡的主題，知識是推動行業(yè)發(fā)展的動力之一。

7.判斷題職業(yè)道德是企業(yè)多元化的重要組成部分。

8.判斷題蕎麥主產(chǎn)于我國西北、東北、華北、西南一帶的高寒地區(qū)。

9.判斷題冷水面坯具有彈性、韌性、延伸性的特性。

10.判斷題蕎麥面不適宜用熱水調(diào)制面坯。