莜麥面生坯調(diào)制時(shí)，水的溫度一般為（）

莜麥面生坯調(diào)制好后，面團(tuán)的特點(diǎn)是（）

莜麥面生坯調(diào)制過程中，面團(tuán)和好后應(yīng)（）

調(diào)制蕎麥面坯，若面團(tuán)太硬，正確的做法是（）

制作莜麥面生坯，若要增加面團(tuán)的韌性，可（）

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

調(diào)制莜麥面生坯，若面團(tuán)太干，應(yīng)（）

熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開鍋蓋。