莜麥面生坯調(diào)制過(guò)程中，面團(tuán)和好后應(yīng)（）

莜麥面生坯調(diào)制好后，面團(tuán)的特點(diǎn)是（）

蕎麥面坯調(diào)制好后，面團(tuán)應(yīng)（）

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。

調(diào)制蕎麥面坯，若面團(tuán)太硬，正確的做法是（）

調(diào)制蔬果面坯，若面團(tuán)太稀，應(yīng)（）

調(diào)制莜麥面生坯，若成品口感粗糙，可能是（）

制作蕎麥面坯，若要使面團(tuán)更筋道，可（）

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒(méi)有影響。

制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。