單項選擇題下列對男面點師的衛(wèi)生要求表述錯誤的選項是（）。
A.每天刷牙
B.每天洗澡
C.不可戴眼鏡
D.每天刮胡子
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1.單項選擇題蔗糖在面點制作中除可增加甜味外，還有（）的作用。
A.增加維生素
B.提高營養(yǎng)價值
C.增加礦物質(zhì)含量
D.調(diào)節(jié)面坯發(fā)酵速度
2.單項選擇題米粉面坯是用米粉和（）調(diào)制而成的面坯。
A.油
B.糖
C.水
D.蛋
3.單項選擇題生粉團是將糯米粉，粳米粉混合成的粉料（）部分進行熟處理，再與其余部分生粉料調(diào)拌或揉搓成的粉團。
A.少
B.多
C.大
D.小
4.單項選擇題自上而下迅速剁下的刀法稱為（）。
A.切
B.剁
C.剖
D.片
5.單項選擇題成品規(guī)格、形態(tài)、面坯薄厚、餡心多少，靈活多變是（）成型工藝的特點。
A.包
B.炸
C.烙
D.卷