單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)模具成型的特點(diǎn)是：成品的外形（）花紋圖案清晰，適合大批量制作。
A.大小不一
B.風(fēng)格不同
C.美觀大方
D.多種多樣
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1.單項(xiàng)選擇題撥魚面的特色是滑爽（）。
A.吃口筋韌
B.口感黏糯
C.粗細(xì)均勻
D.柔軟適口
2.單項(xiàng)選擇題炸馓子的成品特點(diǎn)是：（），條細(xì)均勻，口感酥脆，咸香可口。
A.色澤金黃
B.呈虎皮色
C.口感綿潤
D.外焦里嫩
3.單項(xiàng)選擇題炸制法是用油脂作為熱傳遞介質(zhì)，利用熱（）和對(duì)流作用使面點(diǎn)生坯成熟的工藝方法。
A.傳導(dǎo)
B.傳入
C.溫度
D.熱量
4.單項(xiàng)選擇題刷油烙要求刷油要（），所用油脂要清潔衛(wèi)生。
A.多
B.勤
C.少
D.均勻
5.單項(xiàng)選擇題下列適宜用電餅鐺制作的面點(diǎn)品種是（）。
A.包子
B.大餅
C.蒸餃
D.酥合
最新試題
中式面點(diǎn)中，“芝麻餅”的表面通常會(huì)（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作發(fā)糕時(shí)，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“南瓜餅”的南瓜需要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“蔥油餅”的關(guān)鍵步驟是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“蛋黃酥”的層次分明主要依靠（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作湯圓時(shí)糯米粉的處理方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作麻花時(shí)讓麻花更酥脆的關(guān)鍵（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
制作包子皮時(shí)，搟皮的要領(lǐng)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作粽子時(shí)讓粽子更緊實(shí)的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“千層油糕”的特點(diǎn)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題