單項選擇題面點提持機使用完畢,應()。再進行衛(wèi)生清理。
A.放入原料
B.不用斷電
C.取出原料
D.斯開電源
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1.單項選擇題發(fā)現(xiàn)燃氣灶具漏氣時,應立刻關閉燃氣灶具總開關,并將(),使室內空氣流通。
A.門窗打開
B.水源打開
C.風門打開
D.照明燈打開
2.單項選擇題兩相觸電是指人()與兩根相線接觸造成的觸電。
A.同時
B.及時
C.同去
D.同等
3.單項選擇題凈料是指能直接配制為菜點的原料,它包括經加工配制為成品的原料和購進的()原料。
A.毛料
B.配料
C.熟制品
D.半成品
4.單項選擇題廚房污水和廢氣排放應符合國家()要求。
A.環(huán)保
B.衛(wèi)生
C.安全
D.生產
5.單項選擇題用干醇母發(fā)酵在()以下,不超過一小時,面團不產酸。
A.30℃
B.40℃
C.4S℃
D.50℃