單項選擇題雙手杖搟皮時兩根合用，雙手同時使用，要求動作協(xié)調(diào)。主要用于搟制（）蒸餃皮。
A.餛飩皮
B.燒麥皮
C.餃子皮
D.包子皮
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1.單項選擇題面杖根據(jù)尺寸可分為大中小三種，小的長（）厘米，主要用于搟制餃子皮、包子皮。
A.55
B.33
C.40
D.45
2.單項選擇題面杖根據(jù)尺寸可分為大中小三種，中的長（）厘米，主要用于搟制大餅、花生等。
A.55
B.45
C.40
D.60
3.單項選擇題面杖根據(jù)尺寸可分為大中小三種，大的長（）厘米，主要用于搟制面條，餛飩皮等。
A.80-90
B.90-100
C.100-120
D.80-100
4.單項選擇題案板出現(xiàn)（）時，需及時進(jìn)行修補，避免積壓污垢而不易清洗。
A.坑洼
B.木縫
C.裂縫
D.開裂
5.單項選擇題絕大部分面點制作是在木質(zhì)案板上進(jìn)行，在使用時，要盡量避免用其他工具碰撞，切記當(dāng)（）使用。
A.砧板
B.木板
C.刀
D.刮板