單項選擇題案板出現(xiàn)（）時，需及時進(jìn)行修補，避免積壓污垢而不易清洗。
A.坑洼
B.木縫
C.裂縫
D.開裂
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1.單項選擇題絕大部分面點制作是在木質(zhì)案板上進(jìn)行，在使用時，要盡量避免用其他工具碰撞，切記當(dāng)（）使用。
A.砧板
B.木板
C.刀
D.刮板
2.單項選擇題如案板上有較難清除的粘著物，切記用（）用力鏟，最好用水將其泡軟后，再用較鈍的工具將其鏟掉。
A.玻璃
B.木板
C.刀
D.刮板
3.單項選擇題大理石案板多用于較為特殊的面點制作，它比木質(zhì)案板平整光滑，一些（）的面坯適合在此類案板上進(jìn)行操作。
A.面團(tuán)較軟
B.油性較小
C.油性較大
D.面團(tuán)較硬
4.單項選擇題面點的案板多用木板和（）等為原料制成。
A.大理石
B.不銹鋼
C.鋁合金
D.玻璃
5.單項選擇題饅頭機(jī)又稱面坯分割機(jī)，有半自動和（）兩種。
A.全自動
B.電動
C.手動
D.滾動