水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）

生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

果醬屬于（）

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

面包酵母可分為（）種。

適合用澄面做面皮的是（）

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）