最新試題
能增加面點(diǎn)甜味的是（）
面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
川式點(diǎn)心的代表品種是（）
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
適合烙熟的品種是（）
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
面包酵母可分為（）種。