最新試題
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
適合用澄面做面皮的是（）
為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。
水晶蝦餃屬于（）
高筋面粉適用于（）