水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

適合烙熟的品種是（）

薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

為了讓糕點(diǎn)看起來(lái)金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

適合用澄面做面皮的是（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

川式點(diǎn)心的代表品種是（）

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。