單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)師進(jìn)入（）搬運(yùn)原料時(shí)，應(yīng)穿防凍大衣、防滑鞋、戴防凍手套。

A.廚房
B.面點(diǎn)間
C.冷藏庫
D.大型冷庫


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2.單項(xiàng)選擇題女面點(diǎn)師正確著裝要求是：（），紐扣齊全，工作帽端正。

A.臉干凈
B.耳朵干凈
C.頭發(fā)干凈
D.工作服干凈

3.單項(xiàng)選擇題天平主要用于用量極少的原料和（）的稱量。

A.堿
B.小蘇打
C.泡打粉
D.添加劑

4.單項(xiàng)選擇題蒸制的面點(diǎn)成熟后要（）下屜，以避免成品與屜布粘連而影響質(zhì)量。

A.及時(shí)
B.冷卻后
C.晾涼后
D.十分鐘后

5.單項(xiàng)選擇題調(diào)制桃酥面坯要用折疊方法，不能用力（），否則面坯上勁滲油。

A.抄拌
B.拌和
C.揉搓
D.調(diào)和