多項(xiàng)選擇題還原糖含量測(cè)定時(shí)所用的乙液是（）

A.硫酸銅
B.次甲基藍(lán)
C.酒石酸鉀鈉
D.氫氧化鈉
E.亞鐵氰化鉀


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1.多項(xiàng)選擇題蒸餾法測(cè)定食品中水分含量所使用的有機(jī)溶劑，必須具備的條件為（）。

A.與水互不溶解
B.密度比水大
C.沸點(diǎn)與水的沸點(diǎn)接近或可與水形成共沸混合物
D.密度比水小

2.單項(xiàng)選擇題凝膠過濾色譜中哪一類分子出峰最慢？（）

A.小分子
B.大分子
C.中等分子

3.單項(xiàng)選擇題凝膠過濾色譜中哪一類分子出峰最快？（）

A.小分子
B.大分子
C.中等分子

4.單項(xiàng)選擇題肉類樣品的干法灰化完全的時(shí)間為（）。

A.5-8h
B.3-4h
C.4-6h
D.1-2h

5.單項(xiàng)選擇題肉類樣品的干法灰化完全判定標(biāo)準(zhǔn)為（）。

A.殘留灰分都是白色
B.殘留灰分都是淺灰色
C.殘留灰分為白色或淺灰色
D.以上都對(duì)