單項選擇題下列不是食醋具備的功能是（）
A.提供能量
B.保護維生素C
C.去腥味、解油膩
D.提高礦物質吸收率
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1.單項選擇題包的技法常與（）的技法結合在一起成型。
A.切
B.捏
C.揉
D.攤
2.單項選擇題由于制品的要求不同，疊的方法也不同，主要有（）和多次疊折法兩種。
A.單折疊
B.雙折疊
C.對折疊
D.卷折疊
3.單項選擇題由于制品的要求不同，折疊的方法也不同，主要有對折疊和（）法兩種。
A.單折疊
B.卷折疊
C.雙折疊
D.多次折疊
4.單項選擇題制作千層餅刷麻油的目的是使成品（）和增加香味。
A.香味濃郁
B.層次分明
C.口味濃郁
D.口感軟嫩
5.單項選擇題下列魚中不得流入市場的是（）
A.鰻魚
B.鲅魚
C.帶魚
D.河豚魚