A.負責早餐佐食的供給
B.負責各廚房的主食制作
C.負責快餐的制作
D.負責菜肴原料的配比
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A.負責各廚房所需的烤制食品
B.負責各廚房的主食制作
C.負責制作煙熏食品
D.負責熬制高湯
A.爐灶烹調(diào)區(qū)
B.面點作業(yè)區(qū)
C.冷菜作業(yè)區(qū)
D.燒烤蒸煮作業(yè)區(qū)
A.凍房
B.咖啡廳廚房
C.西餐烹調(diào)廚房
D.餅房
A.大專及以上
B.中專及以上
C.職高及以上
D.本科及以上
A.中式烹調(diào)師高級工
B.中式面點師高級工
C.中式烹調(diào)師技師
D.中式烹調(diào)師高級技師
A.業(yè)務實施能力
B.組織協(xié)調(diào)能力
C.文字表達能力
D.開拓創(chuàng)新能力
A.廚師長
B.行政總廚
C.餐飲總監(jiān)
D.領(lǐng)班
A.人事處
B.廚師長
C.餐飲總監(jiān)
D.行政總廚
A.中餐廚師長
B.行政總廚
C.餐飲總監(jiān)
D.餐飲部經(jīng)理
A.加工廚房
B.宴會廚房
C.零點廚房
D.成本會計
最新試題
在面點工藝的蒸制工藝中，同一品種如果蒸制時間過短，則產(chǎn)品（）。
糖粉具有粉末（）的特征。
在水中長時間加熱時，脂肪可分解為脂肪酸和甘油，這時如加入少量的酒，可使（）脫水縮合成酯。酯具有芳香氣味，可增加成品的香醇味。
立塑裝飾物的要求有（）。
面點制作在烤制一些需要（）的產(chǎn)品時，可以選用溫度較高的和面火較強的烘烤方式。
長方形餐飲展臺的布局一般有兩種，包括（）。
餐飲展臺的基本臺型有（）。
冬至，又稱（）等，既是二十四節(jié)氣中一個重要的節(jié)氣，也是中國民間的傳統(tǒng)節(jié)日。
米粉中的淀粉遇熱水膨脹，糊化后具有黏性大的特點，利用這個特點可以將米粉與其他原料配合使用。如：土豆泥、山藥泥、南瓜泥、紅薯泥等，可以彌補這些原料（）的缺陷，從而使上述原料有造型的可能。
暗溝的優(yōu)點有（）。