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中餐烹飪技術(shù)、烹調(diào)工藝單項選擇題每日一練(2020.06.08)

來源：考試資料網(wǎng)

1 骰子丁加工方法先將原料切成大片，再加工成相應(yīng)粗細的條，（）改刀切成丁。

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2 （）是世界上產(chǎn)量最多的油脂。

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3 粵菜由廣州菜、潮州菜、（）組成的。

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4 蛋白質(zhì)在人體小腸內(nèi)徹底地完全分解為（）后被吸收

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5 蔬菜加工機通常配有不同的切割工具，可以將蔬菜、瓜果等烹飪原料切成（）等各種形狀

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