餐飲服務(wù)與管理判斷題每日一練(2020.06.07)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題宴會(huì)客人離席后，服務(wù)員要檢查客人有無遺留物品，以及客人是否帶走餐桌上的餐具等物品，并及時(shí)阻止。（）

2.判斷題星評(píng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，五星級(jí)酒店各種指示用和服務(wù)用文字至少用三種語言同時(shí)表示。

3.判斷題餐飲部經(jīng)理除通過制度進(jìn)行日?？己送?，還可組成檢查小組，分餐廳、廚房進(jìn)行自查或?qū)跈z查。

4.判斷題餐飲產(chǎn)品原料就是指產(chǎn)品所耗用的各種毛料，輔料成本之和。（）

5.判斷題一般直接進(jìn)料的發(fā)放主要是指鮮貨原料經(jīng)驗(yàn)收后，直接進(jìn)入廚房用于生產(chǎn)，而不經(jīng)過倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存這一環(huán)節(jié)