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每日一練
章節(jié)練習(xí)
中餐烹飪技術(shù)、烹調(diào)工藝單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.06.06)
來源：考試資料網(wǎng)
1
影響凈料成本的因素有（）
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2
湯菜的湯汁一般已裝至離碗的邊沿標(biāo)準(zhǔn)（）
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3
國際上以（）來表示機(jī)體所需能量及食物產(chǎn)生能量的單位
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4
湯爆菜中，當(dāng)水溫達(dá)到（）時(shí)，爆肚的時(shí)間為10秒左右，時(shí)間越短，溫度越高。
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5
錢江肉絲用的是（）
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