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中級(jí)中式面點(diǎn)工判斷題每日一練(2020.06.05)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題食用油脂的保存應(yīng)盡量將其與空氣隔絕，避免氧化

參考答案：對(duì)

2.判斷題薯類淀粉只能從山芋粉中提煉。

參考答案：錯(cuò)

3.判斷題維生素C和半胱氨酸和動(dòng)物蛋白質(zhì)可促進(jìn)鐵的吸收

參考答案：對(duì)

4.判斷題冷餐也稱酒會(huì)，應(yīng)設(shè)置主賓席和固定的座位。

參考答案：錯(cuò)

5.判斷題棗泥拉糕是蘇州代表品種。

參考答案：對(duì)

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