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中餐烹飪技術、烹調(diào)工藝多項選擇題每日一練(2020.06.05)

來源：考試資料網(wǎng)

1 被譽為“動物人參”的原料是指（）。

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2 屬于鮭科魚類的品種有（）。

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3 面團過軟加面粉操作過程包括（）

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4 有關苦瓜植物特性及食用說明正確的是（）。

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5 排翅又稱包翅，是魚翅中質(zhì)量最好的品種，排翅一般是由（）加工制成。

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