果蔬貯運(yùn)與加工果蔬貯運(yùn)與加工綜合練習(xí)判斷題每日一練(2020.05.28)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題蘿卜糠心主要原因是貯藏在適宜蘿卜發(fā)芽、抽苔的條件下、造成薄壁組織中的水分和養(yǎng)分向生長點(diǎn)轉(zhuǎn)移。

2.判斷題天然色素分為水溶性和非水溶性兩類。水溶性色素在加工過程中不易損失。

3.判斷題用于貯藏的，采前一周最好灌一次水。

4.判斷題芫荽適宜的貯藏溫度是0℃左右，相對(duì)濕度為90—95%，不能進(jìn)行氣調(diào)。

5.判斷題空運(yùn)的優(yōu)點(diǎn)是運(yùn)輸速度快，對(duì)一些易腐爛，價(jià)格較高果蔬產(chǎn)品。