果蔬貯運(yùn)與加工果蔬貯運(yùn)與加工綜合練習(xí)填空題每日一練(2020.03.22)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題果蔬貯藏的最基本的本質(zhì)：長(zhǎng)期貯藏；利用綜合措施使果品蔬菜的（），同時(shí)防止微生物的侵染，從而達(dá)到長(zhǎng)期貯藏的目的。

2.填空題影響果蔬貯藏性狀的采前因素主要包括（）、（）、（）等。

3.填空題高酸蘋果濃縮汁是指酸度為（）的蘋果濃縮汁。

4.填空題腌漬蔬菜的過程中，一般采用（）作為保脆劑，其用量以菜重的（）為宜。

5.填空題果蔬運(yùn)輸時(shí)掌握的宗旨是：1）、（）；2）、（）；3）、（）。