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指產品和包裝材料先分別進行滅菌，然后在無菌的條件下進行灌裝并完成封口，使產品不在受微生物污染的食品包裝工藝。
果蔬罐頭殺菌時，在恒定的加熱標準溫度條件下殺滅一定數(shù)量的細菌營養(yǎng)體或芽胞所需要的時間。
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