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餐飲服務(wù)與管理中餐廳服務(wù)問答題每日一練(2020.04.27)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題服務(wù)過程中不小心打翻托盤，果汁灑在客人的衣服上、餐桌上、地上，你遇到此類情形應(yīng)該怎么辦？

參考答案：（1）誠懇地向客人道歉；
（2）馬上用干凈的毛巾為客人擦干衣服；
（3）征求客人意見，為其免費(fèi)清洗；...

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2.問答題客人在用餐時，突然感到不舒服，怎么辦？

參考答案：（1）照顧好客人并讓其在沙發(fā)上休息，若客人已休克，不要輕易挪動客人；
（2）及時打電話通知醫(yī)務(wù)室醫(yī)生來診斷，無...

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3.問答題請說出宴會“九知、三了解”的具體內(nèi)容。

參考答案：九知：知出席宴會人數(shù)、桌數(shù)、主辦單位、邀請對象、賓主身份、宴會標(biāo)準(zhǔn)及開餐時間、菜式品種、出菜順序、收費(fèi)方法（聯(lián)系方式）<...

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4.問答題進(jìn)入游泳池游泳的客人的注意事項(xiàng)是什么？

參考答案：（1）游泳前務(wù)必淋浴沖洗并帶好泳帽進(jìn)入游泳池。
（2）貴重物品請寄存吧臺。
（3）拒絕無人看管的兒童...

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5.問答題如何做好兒童的服務(wù)工作。

參考答案：兒童的特點(diǎn)是沒有耐心、好動、喜愛參與、喜歡邊吃邊玩和動作控制能力差，宴會中為他們提供服務(wù)時，應(yīng)提供兒童椅，并將餐桌上易碎...

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