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每日一練
章節(jié)練習
果蔬貯運與加工果蔬貯運與加工綜合練習填空題每日一練(2020.03.10)
來源：考試資料網
1.填空題
凍結濃縮所造成的損害可以發(fā)生在（）過程中，損害的程度與食品物料的種類和工藝條件有關。
參考答案：
凍結、凍藏和解凍
2.填空題
葡萄酒酵母菌的生長繁殖與酒精發(fā)酵的最適溫度為（）。
參考答案：
稠度
3.填空題
防止糖制品返砂或返潮最有效的辦法是控制原料在糖制時（）。
參考答案：
蔗糖與轉化糖之間的比例
4.填空題
干制品的包裝方法主要有：（）
參考答案：
普通包裝、充氣包裝、真空包裝
5.填空題
果蔬汁的冷凍濃縮應用了冰晶與水溶液的（）。
參考答案：
固-液相平衡原理
