餐飲服務(wù)與管理中餐廳服務(wù)問(wèn)答題每日一練(2019.12.04)

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1.問(wèn)答題餐飲服務(wù)六大基本技能是什么？

托盤(pán)、擺臺(tái)、斟酒、分菜、折花、上菜。

2.問(wèn)答題對(duì)挑剔的客人怎樣服務(wù)？

3.問(wèn)答題星級(jí)訪(fǎng)查規(guī)范送餐服務(wù)里規(guī)定中餐、早餐或臨時(shí)預(yù)定的早餐各需多長(zhǎng)時(shí)間送至客人房間？

臨時(shí)訂早餐：25分鐘內(nèi)；
中餐：40分鐘內(nèi)；
已預(yù)定的早餐：不超過(guò)預(yù)定時(shí)間的5分鐘。

4.問(wèn)答題新標(biāo)準(zhǔn)中送餐服務(wù)和老標(biāo)準(zhǔn)有什么區(qū)別？

5.問(wèn)答題口布折花應(yīng)注意什么問(wèn)題？

快速方便、美觀大方、造型簡(jiǎn)單、操作衛(wèi)生。