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每日一練
章節(jié)練習
果蔬貯運與加工多項選擇題每日一練(2019.12.03)
來源：考試資料網
1
罐頭食品殺菌后必須迅速冷卻的目的是（）
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2
對果蔬原料進行熱燙的主要作用是（）
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3
影響速凍食品質量的因素包括（）
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4
為了提高櫻桃、草莓、青梅蜜餞的染色效果，硬化處理時應選用（）。
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5
影響葡萄酒在陳釀過程中發(fā)生酯化反應的因素是（）
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