<center id="00qye"></center>

網(wǎng)站首頁(yè) 考試題庫(kù) 熱門(mén)試題智能家居網(wǎng)課試題

食品行業(yè)技能鑒定考試

題庫(kù)首頁(yè) 每日一練章節(jié)練習(xí)

中式面點(diǎn)師考試面點(diǎn)工綜合練習(xí)多項(xiàng)選擇題每日一練(2019.11.12)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 油酥面主坯利用干油酥、水油面、這兩種面團(tuán)的特性，利用干油酥的酥性作心，水油面的酥中有韌特性作皮，經(jīng)過(guò)多次（）制成層酥性面團(tuán)。

2 熟粉團(tuán)適合制作的點(diǎn)心品種有（）等。

3 發(fā)酵面團(tuán)吃水量，一般來(lái)講，以精軟為好，但還必須根據(jù)（），干濕等情況全面考慮。

4 在發(fā)酵中，對(duì)面粉質(zhì)量的要求，表現(xiàn)在（）兩個(gè)方面。

5 生粉坯特點(diǎn)是可包（）。

^{<tr id="3k8ys"></tr>}