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餐飲服務與管理餐飲服務與管理綜合練習填空題每日一練(2019.10.09)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題用于餐飲加工的工具、設備必須無毒無害，（），分開使用，定位存放。

參考答案：標識明顯

2.填空題餐具的消毒方法有：（）、（）、（）、（）、（）、（）。

參考答案：煮沸消毒法、蒸汽消毒法、高錳酸鉀溶液消毒法、漂白粉消毒法、紅外線消毒法、八四消毒液消毒法

3.填空題同一庫房內(nèi)貯存不同類別食品和物品的應區(qū)分（），不同區(qū)域應有明顯標識。

參考答案：存放區(qū)域

4.填空題斟倒酒水的時候，紅葡萄酒的份量應以（）杯為宜。

參考答案：1/3~1/2

5.填空題餐飲文化包括（）、文人文化、商賈文化和（）。

參考答案：市井文化；宮廷文化