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果蔬貯運(yùn)與加工多項(xiàng)選擇題每日一練(2019.04.23)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 影響葡萄酒在陳釀過(guò)程中發(fā)生酯化反應(yīng)的因素是（）

2 為了提高櫻桃、草莓、青梅蜜餞的染色效果，硬化處理時(shí)應(yīng)選用（）。

3 對(duì)果蔬原料進(jìn)行熱燙的主要作用是（）

4 罐藏容器應(yīng)該具備下列哪些要求（）

5 影響速凍食品質(zhì)量的因素包括（）