單項(xiàng)選擇題根據(jù)“廈門研討會”的倡議，當(dāng)前食品企業(yè)的一個(gè)最重要任務(wù)就是要（）

A、使生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化
B、依法治企
C、以德興企
D、發(fā)展食品科技


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1.單項(xiàng)選擇題關(guān)于微生物殺滅中的消毒，正確的說法是（）

A、用物理或化學(xué)方法殺滅所有物體上所有的微生物
B、對非病原微生物及芽孢不一定完全殺死
C、防止或抑制微生物生長和繁殖的方法
D、沒有活的微生物存在才算是達(dá)到目的

2.單項(xiàng)選擇題主要與食品安全關(guān)系密切的霉菌，不應(yīng)來自（）

A、曲霉屬
B、根霉屬
C、青霉屬
D、鐮刀菌屬

3.單項(xiàng)選擇題關(guān)于食品防腐劑的說法，以下哪一項(xiàng)不正確（）

A、在組成來源上分做有機(jī)防腐劑與無機(jī)防腐劑兩類
B、因其是否殺死微生物而分做抑菌劑和殺菌劑兩種
C、苯甲酸和山梨酸（包括兩者的鹽類）目前常用
D、屬于漂白劑類的亞硫酸鹽同時(shí)也具有防腐的作用

4.單項(xiàng)選擇題為有效保證食品安全，糕點(diǎn)加工應(yīng)具備的一組基本管理體系是（）

A、GMP、SSOP、HACCP
B、GMP、ISO、HACCP
C、ISO、HACCP
D、ISO、SSOP、HACCP

5.單項(xiàng)選擇題我國多寶魚產(chǎn)業(yè)鏈的價(jià)值（）

A、將近40億元
B、將近30億元
C、將近20億元
D、將近10億元

6.單項(xiàng)選擇題關(guān)于葡萄球菌的說法，不正確的是（）

A、導(dǎo)致的中毒癥狀主要是腹瀉
B、可產(chǎn)生腸毒素，毒素耐熱
C、導(dǎo)致中毒的食品可為奶及其制品
D、其食物中毒并不比變形桿菌少見

7.單項(xiàng)選擇題以下哪一項(xiàng)不屬于驗(yàn)證活動（）

A.現(xiàn)場檢查流水線上工人的操作
B.監(jiān)控儀器的校準(zhǔn)
C.評審監(jiān)控記錄及糾正措施
D.現(xiàn)場觀測監(jiān)控活動或取樣檢驗(yàn)

8.單項(xiàng)選擇題進(jìn)行危害識別時(shí)最值得信賴的資料是（）

A、流行病學(xué)研究
B、動物實(shí)驗(yàn)研究
C、體外試驗(yàn)
D、構(gòu)效關(guān)系

9.單項(xiàng)選擇題2008年的“廈門研討會”，向全國食品安全師提出的倡議分做（）

A、5條
B、6條
C、7條
D、8條

10.單項(xiàng)選擇題“誠者，天之道也，思誠者，人之道也”，這是誰的話（）

A、孔子
B、孟子
C、老子
D、莊子

最新試題

食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)必須申領(lǐng)衛(wèi)生許可證，食品攤販可領(lǐng)可不領(lǐng)。

題型：判斷題

食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志以“質(zhì)量安全”的英文QualitySafety縮寫“QS”表示。

題型：判斷題

衛(wèi)生許可證的有效期為四年，臨時(shí)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的單位和個(gè)人的衛(wèi)生許可證的有效期不超過半年。

題型：判斷題

熱燙處理主要應(yīng)用于蔬菜和某些水果，通常是蔬菜和水果冷凍、干燥或罐頭裝罐前的一種前處理工序。

題型：判斷題

預(yù)防食品腐敗變質(zhì)有哪些措施？

題型：問答題

已獲得國家認(rèn)監(jiān)委和出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)頒發(fā)的出口食品衛(wèi)生注冊證、登記證的企業(yè)，在申請食品生產(chǎn)許可證時(shí)，企業(yè)必備條件仍須進(jìn)行現(xiàn)場核查

題型：判斷題

以下哪種烹飪方式，在食物中最容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)？（）

題型：單項(xiàng)選擇題

在日本，政府成立的“食品安全委員會”是由科學(xué)家和專家組成的。

題型：判斷題

在日本，政府成立的“食品安全委員會”是由政府相關(guān)監(jiān)管部門組成的。

題型：判斷題

出廠銷售的食品可以進(jìn)行預(yù)包裝或者使用其他形式的包裝。

題型：判斷題