食品安全師章節(jié)練習(xí)(2020.03.04)

來源：考試資料網(wǎng)

1 在食品經(jīng)營企業(yè)，微生物管理的最有效方式是（）

2 油炸雞腿HACCP計劃中的CCP油炸操作的監(jiān)控對象和方法是（）

3 提高分析結(jié)果準(zhǔn)確度的方法有：（）

4 關(guān)于三聚氰胺，正確的說法是（）

5 為適合嬰兒消化特點，避免食品過敏，嬰兒首先添加的輔食種類應(yīng)為（）

6.判斷題大多數(shù)致病菌適合在5℃-60℃溫度范圍以及低酸食品中生長繁殖。

7.判斷題利用待測組分在互不相溶的兩個溶劑中溶解度不同而將待測組分從原體系中分離出來的方法叫溶劑提取法。

8.判斷題食品安全風(fēng)險分析是國外應(yīng)運而生的一種宏觀管理模式。

9 重要的柵欄因子，應(yīng)用除外下列哪一項（）

10 下面哪種食物一般不會引起人類過敏？（）