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章節(jié)練習
餐飲服務(wù)與管理西餐廳服務(wù)章節(jié)練習(2019.04.24)
來源：考試資料網(wǎng)
1
食物存放應(yīng)實行（）。
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2
從加工方法看，味美思酒屬于（）。
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3
法國人的早餐是典型的（）。
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4
美國菜受英國菜的影響，量少而精，下列屬于美式菜特點的是（）。
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5
西餐對客服務(wù)時，客人將刀叉成“八”字形搭在餐盤邊暗示（）。
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6
客房送餐部服務(wù)員收集早餐門把手菜單通常在（）。
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7
比較適用于小型西餐高檔宴會的服務(wù)方式是（）。
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8
每個餐廳會根據(jù)自己的情況選擇不同的餐桌，但無論如何，餐桌的大小要合理，每位賓客應(yīng)留有（）。
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9
在西餐服務(wù)準備冰桶工作中，放入冰桶中水的量應(yīng)為（）。
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10
比特酒也稱（）。
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